Jefe de Cocina en Madrid
2026-05-11
Madrid, España
Descripción de la oferta
Duración de la oferta: hasta el 10/06/2026.FuncionesLa persona seleccionada asumirá la gestión integral de la cocina, con responsabilidad tanto operativa como de liderazgo: Supervisión del servicio diario y elaboración de platos en los momentos clave del pase Organización y liderazgo del equipo de cocina: asignación de tareas, gestión de turnos y cuadrantes Planificación de la producción y coordinación con el equipo de sala Gestión de compras, pedidos y relación directa con proveedores Control de stock, inventarios y gestión de mermas Elaboración y seguimiento de escandallos y control del food cost Supervisión de la calidad de los ingredientes y presentación de los platos Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad y la normativa de higiene y seguridad alimentaria (APPCC) Mantenimiento del orden, limpieza y buen estado de las instalaciones y equipos de cocinaRequisitosAquí tienes todo para completar la ficha: Requisitos del puesto Experiencia mínima de 3 años como Jefe/a de Cocina o puesto similar Experiencia demostrable en cocina tradicional española Acostumbrado/a a trabajar en entornos de alto volumen y servicios de alta afluencia Capacidad de liderazgo y gestión de equipos de cocina Conocimientos sólidos de escandallos y control de food cost Experiencia en gestión de compras, pedidos y proveedores Conocimiento y aplicación de normativa APPCC Perfil resolutivo, organizado y con capacidad de trabajo bajo presión Incorporación en Madrid — zona Ventas / Barrio de SalamancaSe ofreceIncorporación a un restaurante consolidado con más de 70 años de historia e identidad propia Proyecto estable en una de las zonas más emblemáticas de Madrid Buen ambiente de trabajoEtiquetascocina tradicional españolaelaboracion de escandallos y food costgestion de compras y proveedoresliderazgo de equipos de cocinagestion de turnos y cuadrantes
Duración de la oferta: hasta el 10/06/2026.FuncionesLa persona seleccionada asumirá la gestión integral de la cocina, con responsabilidad tanto operativa como de liderazgo: Supervisión del servicio diario y elaboración de platos en los momentos clave del pase Organización y liderazgo del equipo de cocina: asignación de tareas, gestión de turnos y cuadrantes Planificación de la producción y coordinación con el equipo de sala Gestión de compras, pedidos y relación directa con proveedores Control de stock, inventarios y gestión de mermas Elaboración y seguimiento de escandallos y control del food cost Supervisión de la calidad de los ingredientes y presentación de los platos Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad y la normativa de higiene y seguridad alimentaria (APPCC) Mantenimiento del orden, limpieza y buen estado de las instalaciones y equipos de cocinaRequisitosAquí tienes todo para completar la ficha: Requisitos del puesto Experiencia mínima de 3 años como Jefe/a de Cocina o puesto similar Experiencia demostrable en cocina tradicional española Acostumbrado/a a trabajar en entornos de alto volumen y servicios de alta afluencia Capacidad de liderazgo y gestión de equipos de cocina Conocimientos sólidos de escandallos y control de food cost Experiencia en gestión de compras, pedidos y proveedores Conocimiento y aplicación de normativa APPCC Perfil resolutivo, organizado y con capacidad de trabajo bajo presión Incorporación en Madrid — zona Ventas / Barrio de SalamancaSe ofreceIncorporación a un restaurante consolidado con más de 70 años de historia e identidad propia Proyecto estable en una de las zonas más emblemáticas de Madrid Buen ambiente de trabajoEtiquetascocina tradicional españolaelaboracion de escandallos y food costgestion de compras y proveedoresliderazgo de equipos de cocinagestion de turnos y cuadrantes